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Ki No Bi Kyoto Dry Gin (70CL
per poi essere affinata 18 mesi in piccole botti di ciliegio
Ottimo da bere nei prossimi 8-10 anni
originatosi da ceneri e pomici da caduta
Segue la fermentazione malolattica e la maturazione in tonneaux nuovi ed usati
ZENATO Ripasso Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2021 Piemonte Ki No Bi Kyoto DryZENATO Ripasso Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2021 Subito dopo la fermentazione delle uve passite dellAmarone, la migliore selezione di Valpolicella ripassa sulle vinacce dellAmarone, dando inizio alla seconda breve fermentazione; in questo modo aumenta il tenore alcolico e si ottiene un prodotto pi ricco in colore, estratti e aromi. Dopo un affinamento in tonneaux di rovere francese per 18 20 mesi, segue un successivo riposo in bottiglia per 6